Descrizione
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Annata: 2018 |
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Denominazione: Montefalco Grechetto DOC |
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Uvaggi: 100% Grechetto |
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Luogo: Bevagna |
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Vinificazione e affinamento: Dopo un’accurata selezione in vigna, le uve vengono raccolte manualmente, portate in cantina e refrigerate a 5° per circa 24 ore. Successivamente vengono diraspate molto sofficemente per preservare l’integrità dell’acino ed inviate all’interno di un criomaceratore dove avviene una macerazione pellicolare che permette di trasferire i profumi primari dalla buccia alla polpa, per circa 16 ore in assenza di ossigeno. Segue una soffice pressatura per ottenere un mosto molto ricco che viene successivamente lasciato decantare per altre 24 ore a freddo per poi essere separato dalla feccia e fatto fermentare in piccoli fusti di rovere. Al termine della fermentazione alcolica, il vino rimane in barrique a contatto con le fecce fini dove inizialmente riceve dei battonage giornalieri e poi settimanali per altri sei mesi. |
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Formato: 750 ml |
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Alcol: 14% |
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Contiene solfiti |
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Temperatura di servizio: 10°C |
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Abbinamenti: Antipasti, salumi, porchetta, formaggi freschi, primi piatti, zuppe di legumi e cereali, torte rustiche, spezzatini. |
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