Descrizione
Annata: 2020 | |
Denominazione: Montefalco Rosso DOC | |
Uvaggi: 70% Sangiovese, 10% Merlot, 20% vitigno autoctono del territorio | |
Luogo: Bevagna | |
Vinificazione e affinamento: Le uve vengono raccolte e vinificate in epoche diverse per far raggiungere ad ogni varietà il giusto grado di maturazione. La raccolta e la selezione dei grappoli avviene rigorosamente a mano, la diraspatura è delicatissima cercando di mantenere l’acino più integro possibile. Il diraspato viene inviato ai tini di fermentazione a temperatura controllata, attenti rimontaggi assicurano ossigeno vitale per i lieviti, la temperatura di fermentazione si aggira intorno ai 23-25°C. Di tanto in tanto effettuiamo delle follature per rompere il cappello e per estrarre colore e tannini in maniera delicata insieme ad un paio di Delestage. Il vino affina per circa 12-14 mesi in legno ed altri 4-6 mesi in bottiglia. | |
Formato: 750 ml | |
Alcol: 15% | |
Contiene solfiti | |
Temperatura di servizio: 16°C | |
Abbinamenti: Primi piatti strutturati, paste ripiene, carni arrosto e alla griglia, formaggi di media stagionatura, carni alla brace e arrosto, pizza, zuppe di pesce. |
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