Descrizione
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Annata: 2015 |
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Denominazione: Montefalco Sagrantino DOCG |
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Uvaggi: 100% Sagrantino |
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Luogo: Bevagna |
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Vinificazione e affinamento: Le uve vengono raccolte e selezionata a mano e dopo una delicata diraspatura ed una leggera pigiatura il diraspato viene inviato in tini di fermentazione dotati di controllo della temperatura. La fermentazione nel Sagrantino è una fase molto delicata perché le uve arrivano in cantina con gradazione zuccherina molto elevata, con un potenziale in alcool molto importante. In questa fase i rimontaggi e opportune follature sono indispensabili per portare a buon fine la fermentazione alcolica. Dopo la fermentazione alcolica proseguiamo con attenzione ad altri giorni di macerazione che ogni volta decidiamo in base allo stato di maturità e dalla ricchezza polifenolica. Alla fine il vino finisce la fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina in legno per circa 24-30 mesi in botti e barrique di rovere francese. Finisce la sua evoluzione in bottiglia per almeno 4 mesi. |
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Formato: 750 ml |
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Alcol: 14% |
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Contiene solfiti |
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Temperatura di servizio: 18°C |
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Abbinamenti: formaggi stagionati, carni alla griglia, stufate e brasate, cacciagione nobile. |
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